液香扁食

レビュー

液香扁食は花蓮市信義街で七十年以上営業し、花蓮の人が扁食と聞いてまず思い浮かべる店のひとつだ。食尚玩家の2026年花蓮グルメ特集では老舗の代表として紹介され、天下雑誌の『微笑台湾』も花蓮市街散策の一日の始まりにこの一杯を選んでいる。メニューは扁食スープだけで、その潔さが看板になっている。

食尚玩家によると、扁食スープは1杯80元で約10個入り。皮はとても薄く、豚肉中心の餡は締まっていて肉の味がはっきりしている。スープは豚骨を煮出し、仕上げにセロリと揚げエシャロットを散らすので、さっぱりして脂っこくない。味付けは控えめで、卓上の酢と唐辛子で好みに調整できる。

支持する人は、澄んだ花蓮らしい一杯で、皮が薄く餡がしっかりし、朝に食べても胃にやさしいと評価する。一方で、味が薄い、思ったより個数が少ない、食べ進めると単調だという声もある。ブロガーのまとめでは、味が落ちたという意見と変わらないという意見に分かれており、情報源によって評価が異なるので期待しすぎないほうがよい。

営業はおおむね朝9時半から午後1時半までで日曜定休、1日約4時間しか開いていないので、出かける前に確認を。先に注文と会計を済ませてから席を探し、できあがると番号で呼ばれるので聞き逃さないように。店の駐車スペースは満車になりやすく、近くに停めて歩くのがおすすめ。人手が足りないときは、食べ終えた器を自分で下げると喜ばれる。

花蓮らしい朝食やブランチをあっさり味わいたい人に向き、花蓮駅や市街地に泊まる旅行者なら歩いて行ける。1人1杯でちょうどよく、よく食べる人は2杯頼むか、近くの小吃をはしごするとよい。