鴨母寮炭火麺

レビュー

鴨母寮炭火麺は北区成功路の鴨母寮市場の中にあり、正式な店名はなく、皆は炭火麺や炭炉麺と呼んでいる。鏡週刊は市場の中でも伝説的で少し謎めいた名物屋台と紹介し、食尚玩家が台南の五大市場グルメをまとめた際も、この店名のない老舗屋台を鴨母寮の必食に挙げている。

屋台は市場の半屋外スペースにあり、炭火のコンロで麺をゆでる。スープは濃厚で塩気と香りがあり、麺はコシを残してゆでられている。いちばんユニークなのは、市場で豚レバーや薄切り肉を買って店主に渡すと無料でゆでてくれ、麺と一緒に食べられること。具材はちゃんとした食材で、既製品ではないという声もある。屋台の紅茶は甘さ控えめで、甘いものが苦手な人に好まれる。

好評は麺とスープの味の濃さ、店主やスタッフの親切さで、台南で食べた中で最高の麺のひとつという人もいる。不満は環境で、食事スペースは建設途中の工事現場のようで机や椅子も簡素なため、誰もが受け入れられるわけではない。普通だったという声もあり評価は二分され、好きな人にはたまらない屋台だ。

鴨母寮市場は早朝から営業しており、ネット情報では屋台はおおむね朝6時半から午後1時まで。市場自体は月曜休みだが、屋台も休むかどうかは情報源によって異なるので出発前に確認を。市場周辺は駐車が難しく、バイクが便利。こうした市場の屋台では現金と小銭を用意しておくのが無難。

伝統市場の雰囲気が好きで、簡素な環境を気にしない人に向き、朝に鴨母寮を散策するときのブランチにもよい。初めてなら市場で豚レバーか肉を買って店主にゆでてもらい、麺と紅茶を注文。食後は市場の碗粿、四神湯、プリンの屋台を回るのもおすすめ。