西羅殿牛肉湯

レビュー

西羅殿牛肉湯は北区・公園南路、台南バスターミナルの近くにあり、すぐそばの西羅殿という廟にちなんで名付けられた。もともと地元の人が早朝に牛肉スープを飲みに来る老舗だ。2024年からミシュランのビブグルマンに選ばれ、2025年の名簿にも名を連ね、観光客の割合がぐっと増えた。

看板は切りたての温体牛を使った牛肉スープ。牛骨、牛バラ、牛脂、玉ねぎで煮出したスープは澄んだ甘みがあり、くどさがない。桃色の生肉を熱いスープで火を通して出すので、柔らかいうちに食べたい。牛バラ、牛レバー、ごま油牛肉のスープもあり、スープも炒め物も小・中・大の三サイズ。スープには魯肉飯が一杯付く。

ネットでは肉の新鮮さとスープの澄んだ味をほめる声が多く、店員が食べ方を教えたり自家製の辛味噌を勧めてくれたりする点もよく話題になる。皮付きの脂身をつやよく煮込んだ魯肉飯にもファンが多い。一方、行列が長い、夏は店内が蒸し暑い、昼前に売り切れることがあるという不満が目立ち、昔より値段が上がったと感じる人もいる。

営業は水曜から日曜の4時30分から13時で、月曜・火曜は定休。牛肉がなくなれば早じまいする。週末の朝は20〜30分待ちがよくあるが、回転は速い。路上駐車スペースは少なく、バイクが便利。注文機があるが台湾の電子決済が中心なので、持っていなければ店員に直接頼めばよい。小サイズの値段は120元と130元で情報が分かれているので、出かける前に確認を。

台南の朝の牛肉スープを体験したい人、早起きが苦にならない人に向く。初めてなら小サイズの牛肉スープを頼み、まずそのまま飲んでから米酒を少し加えて香りを立たせ、肉は生姜の千切りと甘い醤油膏につけて食べるのがおすすめ。たくさん食べたいならカイランと牛肉の炒め物やごま油牛肉スープを追加し、二人で分けるとお得だ。