田山餐館

レビュー

田山餐館は新興区洛陽街の路地にある。ミシュランガイドによれば40年以上営業する典型的な家庭風台湾料理店で、ガイドに掲載されている。店構えは派手ではないが、地元の家族の会食や会社の接待によく使われ、日本からの取引先を連れて行くと指名されるという声もある。

看板は土鍋の烏骨鶏スープ。漢方食材と米酒で最低4時間煮込み、コラーゲン感と薬膳の香りがあるスープで、鶏の白子やアワビなどを追加できる。ほかにボラの砂肝、魚の浮き袋、豆簽スープ、タロイモ団子などの家庭料理も並ぶ。処女蟳（ノコギリガザミ）、小イカの焼き物、タウナギ炒め、香ばしく焼いたカラスミを挙げる人も多く、海鮮は量が多め。

好評は、鶏スープは必須、海鮮が新鮮、大人数で分けやすいという点。不満としては、日によってスープのコクが足りない、添えられた麺がしょっぱい、価格のわりに普通という意見がある。好みが分かれるので、スープと海鮮を軸に組み立てるのがよい。

営業は昼11時半〜14時、夜17時半〜21時半。ミシュランでは毎日営業とあるが、月曜定休とする情報もあり、各情報源で食い違うので出発前に確認を。ミシュランは料理の事前予約が必要で、当日追加できる品は少ないと注意している。現金のみ、冷房あり。路地が狭いので車なら近くの駐車場を探そう。

4人以上の家族や友人の会食に最適。電話で席と料理をまとめて予約しておきたい。烏骨鶏スープを主役に、処女蟳、カラスミ、小イカ焼き、青菜を加え、締めに豆簽スープかタロイモ団子を。少人数だと選択肢が限られるので、3〜4人そろえて行くのがおすすめ。