湯家四神湯

レビュー

湯家四神湯は北区裕民街33号、鴨母寮市場の成功路と裕民街の交差点にある。鏡週刊は鴨母寮市場の紹介で必食の屋台のひとつに挙げ、食尚玩家も台南の五大市場グルメのまとめでこの老舗の豚モツスープを取り上げ、具を自分で選べる点を強調している。屋台は小さいが、市場を回る地元の人が朝食に通う定番の店だ。

四神湯はスープがあっさりと飲みやすく塩辛すぎない。鏡週刊によると具は大腸、小腸、豚胃、豚足、ハツから選べる。特に勧められるのは豚足で、店主が小さく切ってくれ、弾力があって脂っこくなく、皮が苦手な子どもも喜んで食べたという。レバーも新鮮だと好評。小腸は長めに切られ、豚皮などの追加もでき、四神湯の屋台としては量が多い。

好評は具の多さ、臭みのない新鮮なモツ、手頃な値段。一方でスープがやや酸っぱい、具が期待ほどではなかったという声や、隣でカラスミを売る屋台に店員が気を取られていた、スマホを見ていて客に気づかなかったなど、接客の評価は分かれる。

ネット情報では営業はおおむね朝7時から11時まで、週末は10時半ごろ終了、月曜・火曜定休で売り切れ次第終わるので、出発前に確認を。鴨母寮市場周辺は駐車が難しく、バイクが便利。市場の屋台なので現金と小銭を用意したい。持ち帰りもできる。

早起きして鴨母寮市場を回り、朝食に温かいスープを飲みたい人や、モツ料理好きに向く。初めてなら綜合四神湯に豚足を追加。しっかり食べたいなら市場入口の碗粿や近くの屋台の点心と合わせれば、本場の台南市場朝ごはんになる。