鮮蒸蝦仁肉圓

レビュー

鮮蒸蝦仁肉圓は東区・裕農路609号にあり、数人の若者が営んでいる。明るく清潔で冷房の効いた店内は、昔ながらの屋台の印象とはだいぶ違う。台南で数少ない、蝦仁肉圓でミシュランのビブグルマンに選ばれた店で、2022年から毎年推薦され、2025年の名簿にも名がある。近年、旧店舗から現在地に移転した。

肉圓は毎日手作りして蒸し上げる。生地は在来米の米粉で作り、柔らかくほどよい弾力があり、柔らかい餅のようだと表現する人もいる。具は小ぶりの剣エビと温体豚の肩肉で、甘みがあって臭みがない。ミシュランはわさびを少しつけることを勧め、店のかつお節みりんだれを推すブログもある。しっかり食べたいなら四神湯か椎茸肉羹を合わせたい。

好評はエビの新鮮さ、もちっとした皮、居心地のよい店内に集まり、値段も手頃なので何個も続けて食べる人が多い。不満は少なめで、皮がかなり柔らかいので歯ごたえのある肉圓が好きな人には合わないかもしれない、1回の注文は最低3個からで一人で少し試すには不便、昼と夕方の間に休憩があり空振りする人が少なくない、といった点だ。

営業時間は情報が分かれており、ミシュランは10時30分〜14時、愛食記や地図情報は10時30分〜14時と16時30分〜19時の二部制としているので、出かける前に確認を。月曜定休で、ほかに不定休があり店のSNSで告知される。現金のみ。店内飲食も持ち帰りもでき、一人あたりの平均は約50〜80元。

あっさり系の台南肉圓を味わいたい人や、南紡や東区周辺で軽い昼食を探している人に向く。店内で蝦仁肉圓3個を頼み、わさびかかつお節だれをつけて、四神湯を一杯添えるのがおすすめ。たくさん食べるなら3個追加するか椎茸肉羹にするとよい。単品価格は読んだ資料に明記がなかったので、店頭のメニューで確認を。