滬舎余味

レビュー

滬舍余味は南屯区の公益路二段と黎明路の角にあるビルの1階にあります。店主は上海生まれで中医学を学んだ人物。ミシュランによると、祖父の作る点心を食べて育ち、台湾に移ってから記憶を頼りに3年かけて本場の生煎包を再現し、2009年に開店しました。その後何度も台中のビブグルマンに選ばれ、2026年版にも掲載されています。徒歩圏内に別のビブグルマン店「麺廊」もあり、はしごもできます。

看板は生煎包で、豚肉と翡翠（野菜）の2種類。豚肉は底が黄金色にカリッと焼かれ、皮は薄く具がたっぷり、上にはゴマ。かじるとやや甘めのスープがあふれ、脂身と赤身のバランスがよく、タレなしでも十分な味です。翡翠の具は情報源によって異なり、ミシュランはチンゲン菜、押し豆腐、シイタケのあっさり味としていますが、雪菜がぎっしりで味が濃かったというブロガーもいるので、行く前に確認を。ほかに小籠包、蒸し餃子、焼売、肉ちまき、こしあんちまき、油揚げと春雨と鴨血のスープ、カレー牛肉スープがあり、蒸し餃子は皮がもちもちでジューシー、キンモクセイ入り酸梅湯もよく名前が挙がります。ブロガーの記録では5個で200元、平日昼は1人用・2人用セットもあります。

多くの食レポは豚肉の生煎包の肉汁と量を評価し、4〜5個で満腹、本場らしい味だとしています。一方で、カリッと感はトップクラスの上海焼き包子店に及ばず、品質にムラがあるという声も。小籠包は皮が厚めで甘さ控えめ、春雨スープは薄味、牛肉を食べない人にはスープの選択肢が少ないとの指摘もあります。そのため豚肉の生煎包を主役に、他は脇役にするのが定番のすすめです。

ミシュランのページでは毎日11:00〜20:00営業、冷房ありでカード可、近くに駐車場や路上駐車スペースがあります。店内の席は少なめですがテーブル間隔は広め。週末に開店30分後に行ったブロガーは約15分待ち、ピーク時はさらに長く、屋外席なら待ち時間が短くなることも。テイクアウトとデリバリーの受け取りは入口の別窓口で注文・会計します。焼きたては非常に熱いので、最初の一口はスープの飛び出しに注意。

上海点心が好きな人、肉汁たっぷりの生煎包で昼食を済ませたい人に向き、持ち帰りにも便利です。初めてなら豚肉の生煎包に蒸し餃子と酸梅湯を。2人なら平日のセットが単品より割安です。