譚師傅小籠包

レビュー

譚師傅小籠包は関廟で約40年続く老舗の屋台。夫婦で分担し、一人が皮を延ばして餡を包み、もう一人が蒸籠を見ます。人気の高さから地元では冗談交じりに「関廟の鼎泰豊」と呼ばれています。午後のおやつ向けで、関廟のパイナップルケーキ店や老街を回ったあとに1籠買って帰る人が多いです。

皮は手延べで薄く、ほどよい歯ごたえがあり、熱いうちが一番もちもち。餡は豚ひき肉に少しのネギで、しっかりと食べ応えがあり、塩辛くなくさっぱり。ただし噛むと肉汁があふれるタイプではありません。自家製辣醤はほどよい辛さで香りがよく、夏は特に食欲をそそります。古い記事では1個5元、10個1籠50元とありますが、最近は4個入りの小分けを記録したネットの声もあり、価格は現地で確認を。

ファンは皮の薄さ、具の多さ、手頃な価格、親切な店主を評価し、店主が近くの公園で魚を見ながら食べるよう勧めてくれることも。不満は肉汁が少ない、小ぶり、作り置きを蒸し続けて皮が柔らかくなり香りが落ちることがある点に集中。中が冷たかったという声もあるので、新しい1籠が蒸し上がるのを待つのが無難です。

現在の多くの情報では14時から19時、金〜日曜定休。古い記事では金曜のみ休み、20時までとあり情報源により異なるため事前確認を。持ち帰り専門で店内席はありません。住所も情報源によって表記が違い、最近は正義街12之1号が主流。店の外は路上駐車しやすく、販売開始後すぐに人が集まります。

午後に関廟を散策して安いおやつを探す人や、近くでパイナップルのお土産を買う旅行者に向いています。1籠買って熱いうちに辣醤をつけて。空いている時は新しく蒸してもらうと食感がまるで違います。小籠湯包を期待せず、しっかりした小さな肉まんと思うのが正解です。