老牌阿給

レビュー

老牌阿給は淡水・真理街の小さな坂の上にあり、老街で最もにぎやかな川沿いから少し歩いた場所にある。淡水阿給の発祥店の一つとされることが多い。食尚玩家は現店主の母が1961年ごろ創業したと報じ、淡江時報の古い記事では老人が裏庭の木造小屋で始め、のちに娘たちが継いだとされる。各情報で説明は異なるが、数十年にわたり学生や住民の朝ごはんを支えてきたことは確かだ。

阿給は味付けした春雨を油揚げに詰め、その日の水揚げで作った人参入りの魚のすり身で口を閉じて蒸し、甘辛ソースをかけて仕上げる。春雨は熱いスープでさっと湯通ししてから和えるので弾力が残り、油揚げはソースをたっぷり吸う。大きさはこぶしほど。魚丸スープの魚団子には肉そぼろが包まれ、あっさりしたスープが口直しにちょうどいい。

昔ながらの作り方を守っている点を評価する声が多く、ソースは甘じょっぱく、春雨もべたつかず、老街の観光店より素朴な味だという感想が目立つ。辛いソース版を勧める人も多い。一方、魚丸スープが薄味、豆乳の味は好みが分かれるという意見があり、店員の応対がぶっきらぼうで外国人客は戸惑うこともあるという。

営業は朝5時から午後2時、月曜定休（隔週月曜という情報もあるので事前に確認を）。MRT淡水駅から中正路を歩き坂を上って十数分、バスなら2停留所。価格は手頃で、2018年の記事では阿給40元、魚丸スープ30元だったが、その後少し値上がりしたとの声もあり、店頭表示に従おう。店は質素なので小銭を用意しておくと安心。

本場の淡水の朝ごはんを味わいたい人や、阿給の食べ比べをしたい人に向く。初めてなら阿給1つに魚丸スープ、冷たい豆乳の組み合わせがおすすめ。辛さが苦手ならプレーン、好きなら辛いソースを足して。出来たてはとても熱いので、油揚げに切れ目を入れてソースを染み込ませてから食べよう。午後2時に閉まるので午前中に行きたい。