哈瑪星碗粿枝

レビュー

哈瑪星碗粿枝は鼓山区鼓元街59号、延平街との角に近く、1951年創業で現在は四代目。鏡週刊によると、店名の「枝」は二代目の林朝枝氏に由来し、哈瑪星の住民が子どものころから通う朝ごはんの老舗で、哈瑪星の老舗めぐりでも紹介されている。

碗粿は在来米を毎日挽いて米乳にし、店で蒸し上げる。中には肉、煮卵、揚げネギが入り、店特製のたれをかける。特徴はたれが米乳に染み込まないことで、切っても白い生地のままで、ぷるんとした弾力がある。にんにくは石臼で手作業でつぶし、店内で食べると手作りの竹串が添えられ、昔ながらの食べ方が残っている。量は一人一杯でちょうどいい小吃サイズだ。

好評は、伝統的な味、碗粿の弾力、濃厚なたれに集まり、一緒に頼む味噌汁をすすめる人もいる。一方、米の生地自体は淡白で、たれや辣椒醬で味を足す必要があるという声や、営業時間が短く早く売り切れるため午後に来て食べ損ねたという声も多い。

営業は朝6時半から。ネット上の営業情報では午後2時ごろまでとなっているが、実際は売り切れ次第終了で、月曜定休。碗粿は一杯35元で、一人100元以内に収まることが多い。昔ながらの小吃店で、哈瑪星は路地が狭く駐車場も少ないため、MRTで西子湾駅、またはライトレールで哈瑪星駅まで来て歩き、代天宮の廟口や渡船場へ足を延ばすとよい。

早起きの旅行者や台湾の伝統的な朝ごはんを食べたい人に向いており、哈瑪星散策の最初の一軒にぴったり。一人一杯の碗粿にスープを合わせ、濃い味が好きなら辣椒醬を混ぜて。もっと食べたいなら、近くの代天宮の廟口まで歩いて魚団子スープや汕頭麺をはしごしよう。