哈瑪星呂汕頭麺

レビュー

哈瑪星呂汕頭麺は鼓山区鼓波街27-16号、代天宮の正門右手にあり、黒旗魚丸大王とは通りを挟んで向かい合う。鏡週刊によると六十年以上の歴史があり、汕頭出身の呉さんが創業、その後呂家が引き継いで三十年以上営んでいる。Smile台湾も、汕頭麺は戦後に潮汕からの移民が持ち込んだ故郷の味だと紹介しており、哈瑪星の廟口小吃を代表する一軒だ。

看板の汕頭汁なし麺は太麺か細麺を選べ、ラード、揚げネギ、おろしにんにくで和えたうえで、数種の漢方を漬け込んだ煮汁をかける。にんにくと揚げネギの香りが立つ昔ながらの味だ。もう一つの見どころは煮込みで、店独自の煮汁を使う。鏡週刊のおすすめは菊花状に切った豚肉と魚肉入りの腸詰めで、人数が多ければ大きな盛り合わせを頼むと、イカ、魚、腸詰めなどをまとめて味わえる。

好評は、コシのある麺、スープとたれのバランス、よく味のしみた煮込みと懐かしい伝統の味に集まる。一方で、普通で特に印象に残らないという声もある。また廟口周辺には汕頭麺の店がいくつもあり、近くの鼓元街にある同業店は評価が大きく劣るので、鼓波街27-16号、入口に呂家と書かれたこの店を目印にすると間違えにくい。

営業時間は情報源によって異なる。鏡週刊は9時半から夕方6時、ネット上の営業情報では平日午前10時から午後3時、週末は午後4時までとなっているので、出かける前に確認し、昼前後に訪れるのがおすすめ。鏡週刊によると汕頭汁なし麺の小は50元、煮込み大盛り合わせは150元。店の外にいくつか屋外席があり、廟口らしい開放的な食事環境だ。哈瑪星は路地が狭いので、MRTで西子湾駅まで来て歩くのが便利。

戦後移民の食文化に興味がある人、昔ながらの汁なし麺が好きな人に向いており、向かいの魚団子スープと組み合わせれば廟口ランチが完成する。一人一杯の汕頭汁なし麺に、二、三人なら煮込み大盛り合わせを分け、向かいで魚団子スープをスープ代わりに。麺を半分ほど食べたら煮汁とよく混ぜると、味がいっそうまとまる。