海鴻飯店

レビュー

海鴻飯店は萬巒の豚足街で最もよく名前が挙がる老舗だ。遠見雑誌のコラムによると、創業者の林海鴻は日本統治時代に萬巒市場の脇で牡蠣入りビーフンの麺屋台を営み、戦後、客の助言で豚の前足と脂を抜く煮込み方を取り入れ、脂っこくない紅焼豚足を生み出した。その後海鴻飯店を開き、子どもたちが店を継いだ。微笑台湾の二本の記事は、1981年に蔣経国が来店して豚足を食べたことで、萬巒豬腳が一夜にして有名になったと伝えている。

看板はもちろん紅焼豚足。皮と肉と筋がひとつになり、ぷるんと弾む食感で、店のにんにく醤油が脂っぽさを和らげる。コラムは作家・唐魯孫の言葉を引き、萬巒の豚足は香りがよく脂っこくないと紹介している。客家料理もあり、生姜と大腸の炒め物や揚げ芋団子を一緒に頼む人が多い。どの記事にも現在の価格は載っておらず、豚足は大きさで値段が変わるため、店で確認を。

好評は、弾力があり味のしみた豚足と相性のよいたれに集まり、子どもの頃から味が変わらない、持ち帰って温め直してもおいしいという声が多い。不満としては、団体客が多く休日は行列が混乱しがちで接客が慌ただしいこと、豚足やほかの料理が塩辛め、名声ほどの驚きはないという意見もある。

Googleと輕旅行の情報では毎日10:00〜19:30営業。近くに店舗が二つと専用駐車場があり、満席時はもう一方の店に案内されることもある。住所の表記は情報源によって異なるため、出発前に電話や地図で確認を。持ち帰りは冷蔵で約3日、真空冷凍で約30日もつので、お土産には真空パックが便利だ。

初めて萬巒を訪れ元祖格の豚足を味わいたい人や、家族の集まりに向く。二、三人なら豚足一皿に客家炒め一、二品とご飯で十分。大人数なら豚足を丸ごと頼み、スープと青菜を加えよう。行列を避けるなら休日の昼は外したい。