福州世祖胡椒餅

レビュー

福州世祖胡椒餅は饒河夜市で最もよく名前が挙がる小吃のひとつで、屋台は夜市東側の入口門の下、慈祐宮近くの饒河街249号前の通りの中央にある。ミシュランのビブグルマンに選ばれたことがあり、各メディアの饒河必食リストの常連だ。十数人の職人が生地をこね、餡を包み、窯に貼り付ける分業ぶりはそれ自体が夜市の見どころになっている。

売っているのは胡椒餅一種類だけ。複数の記事で一個65元とされ、以前より少し高くなったというブロガーもいる。炭火の甕窯の内壁に貼って焼くため、皮は厚くサクサクでゴマがたっぷり、ほのかに炭の香りがする。餡は豚肉とたっぷりのネギで、胡椒ははっきり効いているがきつすぎず、かじると熱い肉汁があふれる。一個でもかなり食べ応えがあり、少食の人なら一個で満足できる。

利用者やメディアの多くは、焼き上がりの速さ、肉汁の多さ、胡椒の香りを評価しており、観光客もほぼ必ず立ち寄る。不満点は値上がりが続くことと行列の多さ。胡椒以外の味わいは平凡で、評判ほどの驚きはないという声もある。最も多いのは、焼きたてが熱すぎて肉汁でやけどしそうになるという指摘だ。

営業時間はおおむね15時半から23時過ぎまでだが、情報源によって少し異なり、金・土曜は遅くまで開いていることもあるので、出かける前に確認を。次々と焼き上がるので、行列が長くても進みは速い。18時前は比較的空いている。席はないので食べ歩きになる。夜市周辺は駐車が難しく、MRT松山駅から歩くのが便利だ。

初めて饒河を訪れて定番の台湾屋台グルメを味わいたい人や、海外の友人を案内する場合にぴったり。注文は職人に個数を伝えるだけ。受け取ったらまず小さくかじって湯気を逃がしてから食べよう。ほかの屋台も回るなら二人で一個を分けるのがちょうどいい。