Bu Rou Keluarga Zhu

Ulasan

Bu Rou Keluarga Zhu terletak di Jalan Jinbaoli, kawasan Jalan Tua Jinshan, dan termasuk restoran tertua di sana. Supertaste menyebutnya sudah beroperasi lebih dari delapan puluh tahun, sementara Yam Travel menulis sekitar tujuh puluh tahun resep keluarga. Sumber berbeda pendapat, tetapi sepakat bahwa resep bu rou diwariskan dari para tetua keluarga. Dalam bahasa Hakka, bu berarti menggoreng, dan hidangan ini menjadi ikon Jalan Tua Jinshan.

Bu rou memakai daging has dan perut babi yang dimarinasi herbal Tiongkok lebih dari sehari, lalu dibalut adonan dan digoreng sehingga kulitnya renyah dan dagingnya empuk berair, tidak kering maupun berminyak. Saus cocolannya dari prem asam, sirup malt, dan cabai, terasa asam manis sedikit pedas, meski banyak yang merasa tanpa saus pun sudah enak. Andalan lainnya, panci bihun talas hiu, berkuah harum talas dan udang kering dengan potongan hiu goreng serta bihun tebal dalam porsi besar. Hati babi semur hanya dibuat satu panci per hari, empuk dan tidak amis.

Pengunjung umumnya memuji bu rou yang renyah empuk, hati babi yang lembut tanpa bau amis, kuah panci bihun yang kaya rasa, serta ruang makan bersih dan luas dengan meja bundar besar di belakang untuk rombongan. Keluhan utamanya soal harga: sepiring lebih dari 200 dolar Taiwan, lebih mahal dari jajanan lain di Jalan Tua, dan sebagian merasa beberapa hidangan biasa saja dan kurang sepadan.

Jam buka sekitar pukul 11 pagi hingga 7.30 malam, tutup sedikit lebih awal pada hari kerja, dan libur hari Rabu; jam buka berbeda sedikit antar sumber, jadi cek dulu. Laporan tahun 2022 mencatat bu rou 230 dolar Taiwan, panci bihun kecil 380 dolar Taiwan, serta rumput laut tumis dan tahu telur masing-masing 180 dolar Taiwan. Meja cepat penuh saat jam makan, jadi datang lebih awal jika berombongan. Pelayan akan menambahkan kuah panci bihun.

Cocok bagi keluarga atau teman yang ingin duduk menikmati masakan rumahan khas Jinshan, idealnya tiga sampai empat orang. Wajib pesan bu rou dan panci bihun, lalu tambah hati babi semur (terbatas, datang awal) serta satu sayur. Jika hanya berdua, bu rou dengan sayur dan nasi sudah cukup.