Zhengzhao O-a-jian

Ulasan

Zhengzhao O-a-jian adalah lapak telur dadar tiram lawas di Pasar Malam Miaodong, Fengyuan, terletak di gang samping Kuil Ciji dan berjualan dari siang hingga pukul 01.00. Namanya diambil dari pemilik generasi pertama, Huang Zhengzhao, yang menurut liputan sangat teliti memilih tiram, hanya memakai tiram segar berukuran seragam yang tidak pernah direndam air. Seorang penulis blog menyebut lapak ini sudah berada di sini lebih dari 40 tahun, dan namanya rutin muncul dalam daftar kuliner Miaodong.

Telur dadar tiram andalannya tebal dan murah hati dengan tiram, sayuran, serta telur, tetapi ciri utamanya adalah saus: resep yang konon diajarkan seorang koki Jepang pada masa awal, beraroma kacang tanah dan sedikit pedas, berbeda dari saus manis yang umum. Misua tiram juga populer, bahkan seorang penulis menyebutnya sebagai favoritnya. Ada pula sup "rantai tiram", yaitu tiram berbalut tepung yang direbus sebentar lalu disajikan dengan merica dan kemangi, teksturnya licin dan lebih ringan. Wedang lengkeng dan biji teratai rasanya bening dan manis lembut dengan biji teratai yang empuk, konon tidak berubah selama puluhan tahun, dan ada pengunjung yang merekomendasikan teh hitam gaya lama.

Pendapat terbelah. Penggemarnya memuji tiram yang segar, saus yang khas, dan isian yang banyak. Namun ulasan tahun 2021 dari pelanggan lama terus terang menyebut harga telur dadar tiram naik dari NT$40 dulu menjadi NT$70, lapisan adonan makin tipis, sayur dan tauge makin banyak, saus dan rasa kacangnya lebih tipis, dan pasangan lansia yang dulu menjaga lapak kini jarang terlihat, sehingga rasa klasiknya terasa hilang. Tulisan lain juga menilai harganya agak mahal dan rasanya soal selera. Saat ini telur dadar tiram sekitar NT$70, misua NT$35–40, dan sup rantai tiram sekitar NT$45, dan mungkin sudah berubah lagi.

Info praktis: buka 11.00 hingga 01.00, sumber tidak mencatat hari tutup tetap. Hanya menerima tunai, tanpa biaya layanan, bisa makan di tempat atau dibungkus. Tempat duduk terbatas dan parkir di sekitar pasar sulit; datang pada jam santap malam biasanya tidak perlu menunggu lama.

Cocok bagi yang ingin mencoba telur dadar tiram dengan saus berbeda, atau masih mencari makanan di Miaodong larut malam. Untuk yang lebih ringan, pesan sup rantai tiram atau misua, lalu tutup dengan semangkuk wedang lengkeng biji teratai.