Miao Dong Qing Shui Pai Gu Mian Dian

Ulasan

Miao Dong Qing Shui Pai Gu Mian Dian berada di gang Pasar Malam Miaodong, Fengyuan. Dibuka tahun 1969 dan kini dikelola generasi ketiga, kedai ini terkenal selalu diantre di pasar malam, berawal dari lapak pinggir jalan hingga membuka cabang di Dali dan konter di pusat perbelanjaan Zhongyou dan Shin Kong Mitsukoshi. Kata Qingshui pada nama kedai tidak berkaitan dengan Distrik Qingshui, melainkan berasal dari nama pendirinya; namun satu sumber menyebut pendirinya Chen Qingwang, sementara artikel lain menyebut ayah pemilik, Chen Qingshui, yang dipanggil Paman Qingshui, jadi keterangannya berbeda-beda.

Menunya hanya tiga: mi iga, bihun iga, dan sup iga. Rangkuman tahun 2026 mencatat harga 120 dolar Taiwan per mangkuk, artikel lama menulis mi iga 100 dolar dan sup iga 90 dolar, dan konon dulu semangkuk hanya sekitar 60 dolar. Iganya bagian bertulang rawan, dibumbui bawang putih dan kecap asin, digoreng, lalu direndam dalam kuah atau dikukus sehingga lapisan tepungnya menyerap kuah dan menjadi lembut mengembang. Bagian berurat kenyal dan meresap bumbu sehingga paling dipuji, dan dagingnya umumnya empuk dan manis. Mi kuningnya tebal dan makin lama makin lembek, jadi sebaiknya cepat dimakan selagi panas. Iganya juga dijual terpisah untuk dimasak di rumah.

Penilaiannya beragam: ada artikel yang menyebut kuahnya kaya rasa, lezat, dan porsinya murah hati, tetapi ada bloger yang merasa kuahnya ringan meski diberi minyak bawang goreng dan tidak berminyak, sehingga penyuka rasa kuat mungkin menilainya hambar. Kekurangannya, sebagian daging tanpa lemak kering dan keras, ada potongan yang digoreng terlalu lama hingga keras, dan bagian tulang rawan terlalu keras bagi sebagian orang, jadi kualitasnya kurang konsisten.

Jam buka pukul 11.30 sampai 23.00, bisa untuk makan larut malam. Data awal menyebut tutup hari Rabu, tetapi ada sumber yang menulis buka setiap hari, jadi pastikan sebelum berangkat. Ruang makannya hanya sekitar 17 sampai 20 meter persegi dengan sedikit kursi, dan berbagi meja sudah biasa. Antrean bungkus dan makan di tempat dipisah, kiri untuk bungkus dan kanan untuk makan di tempat. Pesanan bungkus dikemas dingin dan perlu dipanaskan di rumah sesuai petunjuk yang ditempel di dinding.

Pas bagi yang berjalan-jalan di Pasar Malam Miaodong dan ingin semangkuk mi iga goreng legendaris. Kunjungan pertama, pesan mi iga yang paling klasik, atau bihun jika tidak ingin mi; jika suka bagian berurat, tidak ada salahnya bertanya ke penjual.