Sup Kental Bebek Tumis Yeh San

Ulasan

Sup Kental Bebek Tumis Yeh San berada di Jalan Linsen Seksi 2, Distrik Timur, dekat Universitas Nasional Cheng Kung, bundaran Houjia, dan pusat perbelanjaan Nanfang. Pemiliknya dulu berjualan sup kental bebek tumis di Chiayi, lalu pada 2021 membawa keahlian itu ke Tainan dan membuka kedai; dalam beberapa tahun kedai ini dipilih Michelin sebagai Bib Gourmand dan masih tercantum dalam daftar 2025.

Sup kental bebek andalannya ditumis per porsi dalam panci kecil, sehingga tiap mangkuk membawa aroma wajan yang samar, berpadu dengan wangi bawang putih, daging bebek, dan rebung iris yang manis. Michelin menyarankan menambahkan sedikit cuka Wu Yin dan bubuk cabai. Nasi bebeknya memakai daging bebek tanpa tulang yang empuk, dan sausnya mengendap di dasar mangkuk, jadi aduk dulu sebelum makan. Kue darah bebek buatan tangan teksturnya lembut tidak keras, dan penggemarnya memesannya terpisah atau memasukkannya ke dalam sup.

Pujian tertuju pada kuah yang pekat, daging bebek yang empuk, dan harga yang murah; ada yang menyebutnya sup bebek paling mendekati rasa Chiayi yang bisa ditemukan di Tainan. Sisi kurangnya, ruang makannya sempit sehingga pada jam sibuk harus menunggu, porsinya mungkin kurang bagi yang makannya banyak, dan sebagian menilai enak tapi tidak sampai memukau bila dibandingkan kedai lama di Chiayi.

Kebanyakan sumber menyebut jam buka 10.30–19.00, ada pula yang menulis sampai 19.30; tutup Rabu dan Kamis, jadi pastikan dulu sebelum berangkat. Hanya menerima tunai dengan sistem ambil sendiri. Ruang dalam ber-AC dan ada kursi di emperan. Di kedua sisi jalan dan gang tersedia petak parkir mobil dan skuter, dan bila naik bus turunlah di halte Chonghui Xincun lalu berjalan sekitar dua menit.

Cocok bagi yang sedang berada di sekitar Universitas Cheng Kung atau Nanfang dan ingin sup bebek gaya Chiayi, baik untuk makan siang maupun camilan sore. Pesan sup kental bebek 70 dolar Taiwan dengan nasi bebek kecil 40 dolar; untuk yang lebih mengenyangkan, pilih bihun sup bebek 80 dolar lalu tambah kue darah bebek buatan tangan 40 dolar.