Bawan Udang Kukus Shian Jeng

Ulasan

Bawan Udang Kukus Shian Jeng berada di Jalan Yunong No. 609, Distrik Timur, dan dikelola beberapa anak muda; ruangannya terang, bersih, dan ber-AC, jauh dari kesan lapak jajanan tradisional. Kedai ini termasuk sedikit tempat di Tainan yang dipilih Michelin sebagai Bib Gourmand untuk bawan udang, direkomendasikan setiap tahun sejak 2022 dan masih tercantum dalam daftar 2025; beberapa tahun terakhir kedai ini pindah dari lokasi lama ke alamat sekarang.

Bawan dibuat dan dikukus segar setiap hari. Kulitnya dari adonan tepung beras, lembut dan sedikit kenyal; ada yang menyamakannya dengan kue moci yang lembut. Isinya udang kecil dan daging bahu babi segar, manis dan tidak amis. Michelin menyarankan sedikit wasabi, dan ada blog yang merekomendasikan saus ikan cakalang kering dengan mirin buatan kedai. Untuk makan yang lebih lengkap, tambahkan sup empat herba atau sup kental daging jamur shiitake.

Pujian tertuju pada udang yang segar, kulit yang kenyal, dan ruangan yang nyaman, serta harga yang wajar sehingga banyak orang makan beberapa buah sekaligus. Keluhan tidak banyak: kulitnya cukup lembek sehingga mungkin kurang cocok bagi yang suka tekstur padat; setiap pesanan minimal tiga buah, kurang praktis bagi yang datang sendiri dan ingin mencicipi sedikit; dan ada jeda istirahat di tengah hari sehingga cukup banyak orang datang di jam tutup.

Jam buka berbeda antarsumber: Michelin menulis 10.30–14.00, sedangkan situs ulasan kuliner dan data peta mencantumkan dua sesi, 10.30–14.00 dan 16.30–19.00, jadi pastikan dulu sebelum berangkat. Tutup setiap Senin, dan ada libur tidak tentu yang diumumkan di media sosial kedai. Hanya menerima tunai. Bisa makan di tempat atau dibawa pulang, rata-rata sekitar 50 sampai 80 dolar Taiwan per orang.

Cocok bagi yang ingin mencoba bawan Tainan yang lebih ringan, atau mencari makan siang singkat di sekitar Nanfang dan Distrik Timur. Makan di tempat dengan satu porsi tiga bawan udang, dicocol wasabi atau saus ikan kering, ditemani semangkuk sup empat herba; yang makannya banyak bisa menambah tiga buah lagi atau menggantinya dengan sup kental daging jamur. Harga per menu tidak tercantum di sumber yang kami baca, jadi ikuti menu di kedai.