Sup Daging Sapi Xiluodian

Ulasan

Sup Daging Sapi Xiluodian berada di Jalan Gongyuan Selatan, Distrik Utara, dekat terminal bus Tainan, dan namanya diambil dari kuil Xiluodian di sebelahnya. Sejak dulu tempat ini menjadi langganan warga setempat untuk menyantap sup daging sapi di pagi buta. Kedai ini masuk rekomendasi Michelin Bib Gourmand sejak 2024 dan masih tercantum pada daftar 2025, sehingga jumlah wisatawan naik cukup terasa.

Menu andalannya adalah sup dari daging sapi segar yang baru dipotong dan tidak didinginkan. Kuahnya direbus dari tulang sapi, sandung lamur, lemak sapi, dan bawang bombai, rasanya bening dan manis alami tanpa terasa enek. Irisan daging merah muda dimatangkan dengan kuah panas lalu langsung disajikan, jadi santaplah selagi empuk. Ada juga sup sandung lamur, sup hati sapi, dan sup daging sapi minyak wijen; sup maupun tumisan tersedia dalam ukuran kecil, sedang, dan besar, dan setiap sup mendapat semangkuk nasi daging cincang.

Kebanyakan pengunjung memuji kesegaran daging dan kuah yang bersih, dan banyak yang menyebut staf dengan sigap menjelaskan cara makan serta menawarkan sambal buatan sendiri. Nasi daging cincang dari lemak babi berkulit yang direbus hingga mengilap juga punya banyak penggemar. Keluhan umumnya soal antrean panjang, ruangan gerah saat musim panas, dan daging yang bisa habis sebelum tengah hari; sebagian juga merasa harganya naik dibanding dulu.

Kedai buka Rabu sampai Minggu pukul 04.30–13.00, tutup Senin dan Selasa, dan tutup lebih awal bila daging habis. Pagi akhir pekan sering perlu menunggu dua puluh sampai tiga puluh menit, tetapi pergantian meja cepat. Tempat parkir di tepi jalan terbatas, jadi naik skuter lebih praktis. Ada mesin pemesanan, tetapi umumnya memerlukan pembayaran elektronik lokal; bila tidak punya, pesan saja langsung ke staf. Harga mangkuk kecil berbeda antarsumber (120 atau 130 dolar Taiwan), jadi pastikan dulu sebelum berangkat.

Cocok bagi yang ingin mencoba sarapan sup daging sapi ala Tainan dan tidak keberatan bangun pagi. Untuk kunjungan pertama, pesan sup daging sapi ukuran kecil, cicipi kuah aslinya dulu, lalu tambahkan sedikit arak beras agar lebih harum, dan cocol dagingnya ke irisan jahe dengan kecap kental manis. Kalau lapar sekali, tambah tumis daging sapi sawi kailan atau sup daging sapi minyak wijen; berbagi berdua paling hemat.