Sup Jeroan Sapi Lokal Keluarga Wang

Ulasan

Sup Jeroan Sapi Lokal Keluarga Wang tersembunyi di area makan Pasar Timur Chiayi. Menurut Supertaste, lapak ini beroperasi sejak 1920-an dan kini dijalankan generasi keempat, hampir seabad, dan sebagian orang menyebutnya sup jeroan Mama Wang sesuai nama pemiliknya. Pasar Timur adalah salah satu pasar tradisional tertua di Chiayi, dan lapak ini menjadi tempat sarapan wajib bagi banyak warga lokal dan wisatawan yang berkeliling pasar.

Lapak memakai sapi lokal yang dipotong hari itu, dan jeroannya dibersihkan dengan teliti. Jantung, ginjal, hati, babat dan daging sapi direbus sebentar sesuai pesanan, dan siraman kuah panas membuat dagingnya berubah merah muda. Kuahnya bening, manis dan beraroma jahe, dan di meja tersedia cocolan dari kecap kental dicampur saus cabai manis. Menurut Supertaste, sup jeroan sapi 150 dolar Taiwan dan sup urat sapi 200 dolar Taiwan, disajikan dengan nasi putih, dan pelanggan lama bisa memesan aneka rebusan campur.

Penggemar memuji bahan yang segar tanpa bau amis, kuah yang bersih dan ceret besi untuk menambah kuah sendiri, serta urat sapi yang kenyal dan lembut. Keluhan meliputi harga yang tinggi untuk sarapan pasar, lapak yang sulit ditemukan dan antrean panjang. Saat ramai suasananya berasap dan tempat duduk sempit, dan sebagian merasa bibi pengatur antrean berbicara terlalu blak-blakan.

Lapak buka sekitar pukul enam pagi hingga pukul satu siang, tutup hari Senin, dan hari liburnya bergeser saat libur panjang. Saat ramai perlu menunggu sekitar dua puluh menit, dan bila datang terlambat beberapa menu bisa habis; irisan daging rebus akan alot bila dibiarkan, jadi segera santap selagi panas. Ada parkir berbayar di sekitar pasar, tetapi lorongnya sempit dan penuh skuter, jadi berjalan kaki atau bersepeda lebih nyaman.

Cocok untuk pencinta jeroan dan wisatawan yang ingin sarapan siang ala pasar tradisional, paling pas digabung dengan jalan pagi di Pasar Timur. Untuk pertama kali, pesan sup jeroan sapi dengan nasi, dan penyuka tekstur kenyal bisa memilih sup urat. Berdua bisa memesan bagian berbeda untuk saling mencicipi, lalu membeli nasi ketan tabung atau gulungan daging di lapak sebelah.