Rumah Makan Zui Feng Yuan

Ulasan

Zui Feng Yuan tersembunyi di Gang 8, Seksi 3 Jalan Bade, Distrik Songshan, dan termasuk restoran Kanton gaya lama paling terkenal di Taipei. Panduan Michelin pernah menulis bahwa akarnya adalah Fung Lam di Sha Tin, Hong Kong, yang kini sudah tutup; kakak beradik keluarga Peng membawa keahlian itu ke Taiwan, dan beberapa restoran Kanton di Taipei berasal dari garis yang sama. Pemiliknya, Peng Chun-chih, pernah menjadi kepala koki di restoran pamannya sebelum membuka usaha sendiri bersama istrinya lebih dari tiga puluh tahun lalu, dan namanya selalu muncul sejak Bib Gourmand hadir di Taiwan.

Bebek talas andalannya memakai talas Dajia dan daging bebek yang dikukus dengan rempah, dilepas tulangnya, digoreng lalu dikukus lagi; lapisan luarnya renyah dan talasnya lembut, dan seorang penulis blog mencatat harganya NT$320. Ayam goreng kulit renyah seharga NT$400 tanpa tepung, kulitnya tipis renyah dan dagingnya berair; udang panggang garam NT$360 digoreng sampai kulitnya bisa dikunyah; sedangkan tahu Qiongshan sebenarnya putih telur kukus bersiram sup kerang. Soun sapi dalam periuk seharga NT$480 harus dipesan dulu, dimasak dengan saus XO buatan sendiri sehingga sounnya menyerap rasa gurih dan pedas.

Pujian berpusat pada masakan Kanton klasik yang digarap dengan baik, porsi besar, dan harga yang wajar untuk restoran yang tercantum di Michelin, sering pula ditutup dengan sup kacang merah gratis. Keluhan menyebut kenaikan harga sepuluh hingga dua puluh persen beberapa tahun terakhir, porsi soun yang mengecil, ruangan yang kuno, dan layanan biasa saja; beberapa tamu asing merasa bebek talasnya sedikit daging dan kering, dan memesan lebih mudah jika bisa membaca aksara Mandarin.

Situs Michelin mencantumkan jam buka Selasa sampai Minggu pukul 11:40–14:00 dan 17:40–21:00, tutup hari Senin, dan hanya menerima tunai. Hari kerja pun sering penuh, jadi sebaiknya telepon untuk reservasi, dan soun sapi wajib dipesan sebelumnya. Restoran ada di dalam gang dekat kawasan Stasiun Nanjing Fuxing dan Taipei Arena; jika membawa mobil, carilah lahan parkir di sekitar.

Cocok untuk makan malam keluarga, jamuan kantor, atau rombongan teman yang ingin berbagi hidangan, karena makin banyak orang makin lengkap menu andalan yang bisa dicoba. Tiga atau empat orang bisa memesan bebek talas, ayam goreng renyah, udang panggang garam, dan satu sayur; rombongan lebih besar bisa menambah soun sapi atau ikan kerapu kukus. Jika tidak tahan pedas, minta soun sapi dibuat tidak terlalu pedas.