Jin Shang Xuan

Ulasan

Jin Shang Xuan berada di Gang 155 No. 111 Jalan Dunhua Utara, Distrik Songshan, dekat Taipei Arena dan kawasan bisnis Jalan Nanjing Timur. Restoran masakan Taiwan ini tidak besar, tetapi tata ruangnya digarap serius. Panduan Michelin menggambarkan ruang makan yang terang dan bersih dengan jendela kaca besar, lukisan klasik, dan peralatan makan yang halus, serta menyebut kokinya sudah lebih dari dua puluh tahun memasak hidangan Taiwan, baik menu klasik maupun spesial rumah layak dipesan. Seorang penulis blog menyebut restoran ini masuk Bib Gourmand beberapa tahun berturut-turut, dan situs kuliner Supertaste juga memasukkannya dalam daftar Bib Gourmand Taipei.

Hidangan andalan yang direkomendasikan Michelin meliputi sapi daun ketumbar bertabur bawang putih goreng renyah, ayam rebus ala kampung halaman, dan nasi goreng telur ikan belanak yang keemasan dan gurih pekat; sebagian hidangan perlu dipesan lebih dulu. Dalam santapan bersama seorang penulis blog ada ayam kampung panggang garam yang empuk dan berair, kaki babi semur yang kenyal tanpa terasa berminyak, ikan kakap kukus yang manis, ikan teri dengan nasi minyak, kerang Penghu, dan telur orak-arik kecap ikan, ditutup bakpao isi custard lumer yang masih panas. Tak satu pun sumber mencantumkan harga per hidangan; biasanya biaya per orang berkisar beberapa ratus hingga sekitar seribu dolar Taiwan.

Pujian berfokus pada bahan yang segar, bumbu bersih yang tidak terlalu asin, porsi besar untuk dibagi, serta pemilik dan staf ramah yang sigap merekomendasikan menu; wisatawan asing pun menyebutnya masakan Taiwan yang sangat autentik. Keluhan sedikit, terutama soal sulitnya reservasi: restoran sering penuh, meja terbesar hanya untuk sekitar sepuluh orang, dan datang mendadak hampir pasti tidak kebagian tempat.

Situs Michelin mencantumkan jam buka Rabu sampai Minggu pukul 12:00–14:00 dan 17:30–21:00, tutup Senin dan Selasa, serta menerima kartu kredit. Seorang penulis blog menyebut restoran hanya menerima tamu yang sudah memesan, jadi teleponlah lebih awal sekaligus pesan hidangan khusus yang diinginkan. Lokasinya di dalam gang, bisa dicapai jalan kaki dari Stasiun MRT Taipei Arena; ada lahan parkir di sekitar tetapi tempatnya terbatas.

Cocok untuk makan keluarga, merayakan ulang tahun teman, atau mengenalkan masakan Taiwan kepada tamu dari luar kota, dan rombongan empat sampai sepuluh orang paling leluasa memesan. Untuk kunjungan pertama, mulailah dengan tiga andalan, yaitu sapi daun ketumbar, ayam rebus, dan nasi goreng telur ikan belanak, lalu minta staf menyarankan hidangan laut dan sayur musiman sesuai jumlah orang. Porsinya besar, jadi pesan secukupnya bila datang berdua; sisa makanan bisa dibungkus.