Tahu Busuk Qiaotou Yuli

Ulasan

Kedai asal Tahu Busuk Qiaotou Yuli berada di Jalan Minquan, Kecamatan Yuli, Kabupaten Hualien, dan merupakan salah satu kedai tahu busuk paling terkenal di Lembah Huadong. Rubrik Smile Taiwan dari majalah CommonWealth memasukkannya sebagai jajanan wajib dalam perjalanan dua hari Yuli dan Ruisui, dan Supertaste melaporkan antrean panjang sebelum buka dengan waktu tunggu lebih dari satu jam yang bukan hal aneh. Kini ada cabang di Kota Hualien, Taipei, dan tempat lain, tetapi banyak orang tetap datang khusus ke Yuli untuk kedai aslinya.

Tahunya dibuat dari kedelai non-rekayasa genetika impor Kanada, difermentasi alami, lalu digoreng bertahap dalam tiga suhu minyak sehingga kulitnya renyah tanpa keras dan bagian dalamnya tetap lembut dan juicy. Disajikan dengan tumpukan acar kubis dan parutan lobak, ditambah kemangi, lalu disiram saus cabai racikan kedai dan saus bawang putih; Smile Taiwan juga mencatat tahunya digoreng dengan minyak bersih dan topingnya melimpah. Pengulas menggambarkan aroma fermentasi yang tegas dan bagian dalam yang berwarna gelap, menjadikannya favorit pencinta rasa kuat.

Penggemarnya menyebut ini tahu busuk terenak yang pernah mereka makan, perpaduan kulit renyah dan acarnya hampir sempurna dan layak diantre. Yang tidak suka merasa baunya terlalu menyengat, lebih kuat dari tahu busuk biasa, dan teman seperjalanan mungkin tidak tahan; ada pula yang tidak suka antrean panjang. Seorang pengulas yang membandingkan gerai merasa cabang memberi lobak lebih sedikit daripada kedai asli, jadi untuk versi paling lengkap tetaplah ke Yuli.

Kedai buka sekitar pukul sebelas pagi sampai tujuh malam, sesekali tutup tidak menentu yang diumumkan di halaman media sosial, jadi cek dulu. Ambil nomor saat tiba dan pesan ketika dipanggil; ada porsi kecil dan besar, dan minuman seperti teh hitam susu kedelai bisa diambil sendiri dari kulkas lalu dibayar bersama. Tidak ada papan nama mencolok di depan; kedai terletak di antara toko donat dan toko es buah, jadi cari saja antreannya. Bisa habis sebelum jam tutup.

Cocok untuk pencinta tahu busuk yang rela antre demi sepiring jajanan, juga sebagai camilan sore saat melintasi Yuli dalam perjalanan lembah. Smile Taiwan menyarankan mengambil nomor sekitar pukul empat sore lalu berjalan-jalan di sekitar sambil menunggu. Porsi kecil pas untuk satu orang dan porsi besar bisa dibagi berdua; jika tidak tahan pedas, minta tanpa cabai.