Sup Kental Ikan Tenggiri Goreng Kaiyuan

Ulasan

Sup Kental Ikan Tenggiri Goreng Kaiyuan berada di Jalan Kaiyuan, Distrik Utara, dekat Kuil Kaiyuan. Kedai lama ini sudah berjualan puluhan tahun dengan muka toko sederhana tanpa papan nama mencolok, namun para pencinta kuliner Tainan kerap memasukkannya ke deretan sup tenggiri terbaik di kota. Dalam beberapa tahun terakhir kedai ini dipilih sebagai Michelin Bib Gourmand dan masih tercantum dalam daftar 2025.

Ikan tenggiri digoreng dalam potongan besar lalu baru dipotong, sehingga lapisan luarnya renyah dan dagingnya padat, tetap bertekstur meski terendam kuah. Kuah kentalnya dibumbui serutan ikan cakalang kering dan bawang putih, dikentalkan dengan tepung ubi jalar, dan memakai tauge alih-alih sawi putih yang lazim, sehingga rasa manisnya lebih menonjol. Nasi daging cincangnya gurih dan sedikit manis, sedangkan tahu rebus berbumbu dengan sambal khas kedai juga sering disebut.

Pujian banyak tertuju pada potongan ikan yang besar dan baru digoreng, serta suasana jadul dengan meja penuh warga lokal. Sebaliknya, ada yang merasa kuahnya terlalu manis, mangkuknya kecil, dan harganya tidak bisa dibilang murah; ada pula keluhan soal pelayanan yang ketus dan pesanan bungkus yang menunggu lebih lama. Tidak ada pendingin ruangan, jadi makan saat musim panas pasti berkeringat.

Sebagian besar sumber menyebut jam buka sekitar 09.00–18.30, ada juga yang menulis hingga 19.00; hari libur pun berbeda antarsumber, jadi pastikan dulu sebelum berangkat. Hanya menerima tunai, kue beras kukus terbatas jumlahnya, dan tahu rebus tidak bisa dipesan terpisah. Sekitar pukul tiga atau empat sore biasanya lebih sepi, dan di seberang jalan ada lahan parkir besar.

Cocok bagi yang ingin menikmati semangkuk sup tenggiri khas Tainan dan tidak keberatan dengan tempat sederhana. Pesan sup kental ikan tenggiri goreng dengan semangkuk nasi daging cincang, lalu di tengah jalan tambahkan sedikit cuka hitam untuk menyeimbangkan rasa manis. Penggemar ikan bandeng bisa menambah sup kulit ikan atau sup perut ikan; datang berdua dan berbagi agar bisa mencicipi lebih banyak.