Roti Lada Fuzhou Shizu

Ulasan

Roti Lada Fuzhou Shizu adalah salah satu jajanan yang paling sering disebut di Pasar Malam Raohe. Lapaknya berada di tengah jalan depan nomor 249 Jalan Raohe, tepat di bawah gerbang masuk sisi timur dekat Kuil Ciyou. Lapak ini pernah masuk daftar Bib Gourmand Michelin dan hampir selalu ada di daftar wajib makan versi media. Belasan juru masak bekerja berbagi tugas menguleni adonan, mengisi, lalu menempelkan roti ke dinding tungku, dan menonton roti keluar dari tungku sudah menjadi tontonan khas pasar malam.

Lapak ini hanya menjual satu jenis roti lada. Beberapa artikel menyebut harganya 65 dolar Taiwan per buah, dan seorang penulis blog mencatat harganya sedikit naik dibanding dulu. Roti dipanggang menempel di dinding tungku tanah liat berbahan bakar arang, sehingga kulitnya tebal, renyah, penuh wijen, dengan aroma arang yang samar. Isinya daging babi dengan banyak daun bawang, rasa ladanya tegas tetapi tidak menyengat, dan kuah panas mengalir saat digigit. Satu buah cukup mengenyangkan bagi yang makannya sedikit.

Sebagian besar pengunjung dan media memuji roti yang cepat keluar, isian yang berair, dan aroma lada yang kuat; hampir semua wisatawan mampir. Keluhan berkisar pada harga yang terus naik dan antrean yang padat. Ada pula yang merasa selain rasa lada, cita rasanya biasa saja dan ketenarannya melebihi kejutan rasanya. Keluhan paling umum adalah roti yang baru keluar sangat panas sehingga mulut mudah tersiram kuah panas.

Jam buka kira-kira pukul setengah empat sore hingga lewat pukul sebelas malam, tetapi tiap sumber sedikit berbeda dan pada Jumat serta Sabtu bisa tutup lebih larut, jadi periksa dulu sebelum berangkat. Karena roti keluar per gelombang, antrean panjang pun bergerak cepat; sebelum pukul enam sore biasanya lebih sepi. Tidak ada tempat duduk, jadi makan sambil berjalan. Parkir di sekitar pasar sulit; naik kereta bawah tanah ke Stasiun Songshan lalu berjalan kaki adalah cara termudah.

Cocok untuk yang pertama kali ke Raohe dan ingin mencicipi jajanan jalanan Taiwan yang klasik, juga cocok untuk mengajak teman dari luar negeri. Cara memesannya mudah, cukup sebutkan jumlah yang diinginkan. Setelah diterima, gigit sedikit dulu agar uap panas keluar sebelum menyantapnya. Jika masih ingin mencoba lapak lain, satu roti dibagi berdua sudah pas.