Sủi cảo hấp nhà Chu

Đánh giá

Sủi cảo hấp nhà Chu nằm trên phố Công Chính, thành phố Hoa Liên, cùng một tiệm bánh bao gần đó được xem là đại diện cho món bánh bao phố Công Chính nổi tiếng. Bài tổng hợp ẩm thực Hoa Liên năm 2026 của Thực Thượng Ngoạn Gia gọi đây là tiệm lâu đời khoảng năm mươi năm của địa phương. Tuy biển ghi tiểu long bao, thứ được dọn ra thực chất là bánh bao bột nở cỡ một miếng chứ không phải loại vỏ mỏng đầy nước súp kiểu Thượng Hải, nên khách lần đầu nên chuẩn bị tâm lý trước.

Theo Thực Thượng Ngoạn Gia, mười cái bánh bao nhỏ giá 70 Đài tệ, mỗi cái 7 Đài tệ, ngoài ra còn có sủi cảo hấp, xôi, cơm thịt băm kho, canh thịt sệt và các loại canh, phần lớn dưới 90 Đài tệ. Vỏ bánh hơi ngọt, xốp và dai, nhân thịt cắn vào có nước. Sủi cảo hấp vỏ dai, nhân bắp cải thịt heo, ăn cùng nước chấm và ớt của quán là hợp nhất.

Những lời khen tập trung vào giá rẻ và mùi thơm của bánh vừa ra lò hấp, nhiều người mua mang về vài xửng làm bữa khuya hay đồ ăn trên đường về. Lời chê thì nói vỏ dày, nhân ít; một bài viết năm 2020 trên Khinh Lữ Hành cũng thấy bánh ít nhân và canh chua cay bình thường. Giờ cao điểm phải xếp hàng chờ chỗ ngồi, và có người nhắc quán chỉ nhận tiền mặt.

Giờ mở cửa mỗi nguồn ghi khác nhau. Trước đây quán nổi tiếng mở cửa suốt hai mươi bốn giờ, còn các thông tin gần đây phần lớn ghi từ chín giờ sáng đến mười giờ tối, nghỉ thứ Tư, nên hãy kiểm tra trước khi đi. Chỗ ngồi ít, lúc đông nên mua mang về; món ra rất nhanh. Quán ở trung tâm, khó đỗ xe gần đó, du khách ở trong thành phố đi bộ tới là tiện nhất.

Hợp với người muốn tiết kiệm mà vẫn được ăn hương vị bình dân lâu đời của Hoa Liên, hoặc mua mang về sau khi dạo chợ đêm Đông Đại Môn. Một người có thể gọi mười cái bánh bao và một bát canh, hai ba người thêm sủi cảo hoặc xôi. Muốn so sánh thì mua thêm ở tiệm bánh bao Công Chính để ăn thử cạnh nhau.