Hoành thánh Dịch Hương

Đánh giá

Hoành thánh Dịch Hương đã mở trên phố Tín Nghĩa, thành phố Hoa Liên hơn bảy mươi năm và là một trong những cái tên người Hoa Liên nhắc đến đầu tiên khi nói về hoành thánh. Bài tổng hợp ẩm thực Hoa Liên năm 2026 của Thực Thượng Ngoạn Gia xếp quán vào nhóm tiệm lâu đời tiêu biểu, còn chuyên mục Mỉm Cười Đài Loan của tạp chí Thiên Hạ chọn bát hoành thánh này làm điểm khởi đầu cho một ngày dạo quanh trung tâm thành phố. Quán chỉ bán đúng một món canh hoành thánh, và chính sự chuyên nhất đó là thương hiệu của quán.

Theo Thực Thượng Ngoạn Gia, một bát canh giá 80 Đài tệ với khoảng mười viên. Vỏ rất mỏng, nhân chủ yếu là thịt heo, cắn vào chắc và đậm vị thịt. Nước dùng ninh từ xương heo, trước khi dọn rắc thêm cần tây và hành phi nên thanh, không ngấy. Gia vị nhẹ nhàng, trên bàn có giấm và ớt để tự nêm khi ăn.

Người thích quán nói đây là bát canh trong trẻo, rất đặc trưng Hoa Liên: vỏ mỏng, nhân đầy, nước dùng êm, ăn buổi sáng rất dễ chịu. Cũng có người thấy vị hơi nhạt, số viên ít hơn mong đợi, ăn lâu thấy đơn điệu. Một người viết blog ghi nhận ý kiến trên mạng chia hai, người cho rằng chất lượng giảm, người cho rằng vẫn giữ được, các nguồn nói khác nhau nên đừng kỳ vọng quá cao.

Quán mở khoảng chín giờ rưỡi sáng đến một giờ rưỡi chiều và nghỉ Chủ nhật, mỗi ngày chỉ bán chừng bốn tiếng, nên kiểm tra trước khi đi. Khách gọi món và trả tiền trước rồi mới tìm chỗ ngồi, món xong sẽ được gọi số, nhớ chú ý lắng nghe. Chỗ đỗ xe của quán thường kín, nên đỗ gần đó rồi đi bộ tới. Khi quán thiếu người, khách tự dọn bát sau khi ăn sẽ được quý.

Quán hợp với ai muốn ăn sáng hoặc ăn trưa sớm kiểu Hoa Liên với vị thanh nhẹ, và rất tiện cho du khách ở quanh ga Hoa Liên và trung tâm thành phố đi bộ tới. Mỗi người một bát là vừa, ai ăn khỏe có thể gọi hai bát hoặc đi tiếp sang các quán ăn vặt gần đó.