Hoành Thánh Phần Dương Tả Doanh Thái Thị Tử Ma (tiệm gốc)

Đánh giá

Dọc đại lộ Tả Doanh tập trung nhiều tiệm hoành thánh, được gọi là phố hoành thánh Tả Doanh, và Thái Thị Tử Ma là tiệm lâu năm được nhắc đến nhiều nhất. Theo báo chí ẩm thực, người sáng lập Quách Tạ Thậm học gói hoành thánh từ người Phúc Châu, ban đầu bày sạp ở chợ công số 2 Tả Doanh, đặt tên Hoành Thánh Phần Dương theo đường hiệu của họ Quách. Nay đời thứ ba điều hành, có chi nhánh ở Tiền Trấn và Tiểu Cảng, còn đây là tiệm gốc.

Hoành thánh thịt đặc trưng có nhân tỉ lệ nạc mỡ khoảng bảy phần ba. Vỏ cán rất mỏng, gói chặt nên nước thịt không chảy ra, ăn mượt và dai. Bát tổng hợp đặc trưng gồm hoành thánh và bánh trôi mặn, khách quen còn thêm một quả trứng chần, lòng đỏ lòng đào hòa vào nước dùng càng ngọt. Ngoài ra có hoành thánh trộn cay, bánh trôi nấm hương, các món mì, và có thể mua hoành thánh sống về nấu.

Thực khách khen vỏ mỏng, nhân thơm, nước dùng trong và ngọt; bánh trôi mặn hiếm gặp và đậm vị xưa, những người viết bài ẩm thực địa phương coi đây là lựa chọn số một của con phố. Lời chê gồm quán chật, ngày nóng trong quán ngột ngạt, và vài người thấy chỉ ở mức ổn. Nhà vô địch cử tạ Olympic Quách Hạnh Thuần từng nói đây là quán ruột, khiến cuối tuần càng đông.

Giờ mở cửa hiện tại khoảng 09:30 đến 14:00 và 17:00 đến 20:00, nghỉ thứ Tư; một bài báo trước đây ghi từ 06:30 đến 23:00, các nguồn không thống nhất nên kiểm tra trước khi đi. Quán giản dị, ít chỗ, có thể ăn tại chỗ hoặc mang đi, có ghế cho trẻ em. Mỗi người khoảng 100 Đài tệ.

Phù hợp khi dạo Tả Doanh cựu thành hay chợ Tả Doanh, hoặc với du khách muốn thử kiểu ăn địa phương kết hợp hoành thánh và bánh trôi mặn. Lần đầu nên gọi bát tổng hợp thêm trứng chần; thích vị đậm thì gọi thêm hoành thánh trộn cay, trước khi về mua một hộp hoành thánh sống.