ซุปข้นปลาอินทรีทอดไคหยวน

รีวิว

ร้านซุปข้นปลาอินทรีทอดไคหยวนอยู่บนถนนไคหยวน เขตเป่ย ใกล้วัดไคหยวน เป็นร้านเก่าที่เปิดมาหลายสิบปี หน้าร้านเรียบง่ายไม่มีป้ายสะดุดตา แต่นักชิมไถหนานมักจัดให้อยู่ในกลุ่มซุปปลาอินทรีที่ดีที่สุดของเมือง ช่วงหลายปีมานี้ได้รับเลือกเป็นมิชลินบิบกูร์มองด์และยังอยู่ในรายชื่อปี 2025

ปลาอินทรีทอดทั้งชิ้นใหญ่ก่อนแล้วค่อยหั่น แป้งจึงกรอบและเนื้อแน่น แม้แช่ในซุปก็ยังมีสัมผัส น้ำซุปปรุงด้วยปลาโอแห้งและกระเทียม ทำให้ข้นด้วยแป้งมันเทศ ใช้ถั่วงอกแทนผักกาดขาวที่ร้านอื่นนิยม รสหวานจึงเด่นกว่า ข้าวหมูสับเข้มข้นหวานเล็กน้อย ส่วนเต้าหู้ตุ๋นกินกับซอสเผ็ดสูตรร้านก็ถูกพูดถึงบ่อย

คำชมส่วนใหญ่อยู่ที่ปลาชิ้นใหญ่ ทอดใหม่หอมกรอบ และบรรยากาศแบบดั้งเดิมที่เต็มไปด้วยคนท้องถิ่น ส่วนคำติคือน้ำซุปหวานเกินไป ชามเล็ก ราคาไม่ถึงกับถูก บางคนบ่นว่าพนักงานพูดห้วนและลูกค้าซื้อกลับบ้านต้องรอนานกว่า ร้านไม่มีแอร์ หน้าร้อนกินแล้วเหงื่อท่วม

แหล่งข้อมูลส่วนใหญ่ระบุเวลาเปิดราว 09:00–18:30 บางแห่งว่าถึง 19:00 วันหยุดก็ระบุไม่ตรงกัน ควรตรวจสอบก่อนไป รับเงินสดเท่านั้น ขนมถ้วยนึ่งมีจำนวนจำกัด เต้าหู้ตุ๋นสั่งเดี่ยวไม่ได้ ช่วงบ่ายสามถึงสี่โมงคนน้อยกว่า และฝั่งตรงข้ามมีลานจอดรถขนาดใหญ่

เหมาะกับคนที่อยากกินซุปปลาอินทรีแบบไถหนานแท้ ๆ และไม่ถือเรื่องร้านเรียบง่าย แนะนำให้สั่งซุปข้นปลาอินทรีทอดกับข้าวหมูสับหนึ่งถ้วย กินไปครึ่งชามแล้วเติมน้ำส้มสายชูดำทีละน้อยเพื่อตัดหวาน ใครชอบปลานวลจันทร์ให้สั่งซุปหนังปลาหรือซุปท้องปลาเพิ่ม มาสองคนแบ่งกันจะได้ชิมหลายอย่าง