ร้านฟองเต้าหู้ต้าฉือ

รีวิว

ร้านฟองเต้าหู้ต้าฉือซ่อนอยู่ในซอยบนถนนต้าปู้ ตำบลฉือซั่ง ไม่ไกลจากถนนป๋อหล่าง ทำฟองเต้าหู้มากว่าห้าสิบปี บางบทความเรียกว่าร้านหกสิบปี ร้านยังต้มน้ำเต้าหู้ด้วยเตาฟืนแบบดั้งเดิม ช้อนแผ่นฟิล์มที่จับตัวบนผิวขึ้นมาตากแห้งเป็นฟองเต้าหู้ เต้าฮวยและน้ำเต้าหู้ก็มาจากกระบวนการเดียวกัน ยืนดูผ่านกระจกจากด้านนอกได้

เมนูมีไม่กี่อย่าง ตัวเด่นคือฟองเต้าหู้ม้วนทอด ทอดจนเหลือง ขอบกรอบ ข้างในนุ่ม หอมถั่วเข้ม มักหมดก่อนอย่างอื่น นอกจากนี้มีเต้าฮวยแบบโบราณ น้ำเต้าหู้ (ไม่หวานหรือหวานน้อย) และกิมจิ บางบทความพูดถึงฟองเต้าหู้สับผัดโหระพา ตามรายงานปี 2025 ฟองเต้าหู้ม้วนทอด 4 ชิ้น 80 เต้าฮวย 35 ดอลลาร์ไต้หวัน ส่วนใหญ่ไม่เกิน 100 บันทึกเก่าของลูกค้าเขียน 4 ชิ้น 65 ให้ดูราคาที่ร้าน

คำชมคือฟองเต้าหู้สด กรอบนอกนุ่มใน น้ำเต้าหู้หอม เต้าฮวยเนียน และกิมจิช่วยเสริมรส ได้ดูกระบวนการต้มด้วยฟืนก็สนุก คำติคือต้องรอนาน มักราวครึ่งชั่วโมง ฟองเต้าหู้กินเปล่ารสจืดต้องจิ้มซีอิ๊ว บางคนว่า 4 ชิ้นไม่ถูก อีกส่วนบอกว่าระดับความเผ็ดแทบไม่ต่างกันและน้ำเชื่อมเต้าฮวยหวาน

เปิดราวเจ็ดโมงเช้าถึงบ่ายสอง ปิดวันพุธและวันที่หนึ่งถึงสองของตรุษจีน เสาร์อาทิตย์และวันหยุดมักหมดก่อนเที่ยง บางบทความบอกว่าฟองเต้าหู้ม้วนอาจหมดหลังสิบโมง แนะนำมาก่อนเจ็ดโมงครึ่ง ซอยแคบ วันธรรมดาจอดง่าย วันหยุดอาจต้องจอดไกลแล้วเดินมา สั่งที่เคาน์เตอร์ด้านหลัง ได้อาหารค่อนข้างเร็ว

เหมาะเป็นมื้อเช้าที่มีเอกลักษณ์ก่อนปั่นจักรยานเที่ยวถนนป๋อหล่าง สองคนสั่งฟองเต้าหู้ม้วนทอดหนึ่งที่ เต้าฮวยหนึ่งถ้วย และน้ำเต้าหู้สองแก้วพอดี เพิ่มกิมจิจานเล็กช่วยตัดเลี่ยน ชอบเผ็ดเลือกแบบเผ็ด ฟองเต้าหู้กินร้อน ๆ กรอบที่สุด จิ้มซีอิ๊วนิดหน่อยจะได้รสแบบโบราณ