베이핑 양바오바오 찐만두 (차오밍 본점)

리뷰

베이핑 양바오바오 찐만두는 1993년 전통시장의 간식 노점으로 시작해 이후 기업화되었고, 현재 난쯔에 세 곳의 매장을 운영한다. 차오밍루 매장은 본점으로 불리며 창업 때의 클래식한 맛을 내세운다. 2022년부터 해마다 미쉐린 빕 구르망에 선정되어 2026년 명단에도 올랐고, 가오슝시 관광국이 추천하는 100대 식당에도 뽑혔다. 가오슝판 딘타이펑이라 부르는 이도 있다.

메뉴는 간결하며 만두는 주문 즉시 빚는다. 돼지고기 찐만두는 피가 쫄깃하고 한 입 베어 물면 육즙이 터진다. 미쉐린이 특히 추천하는 것은 채소 찐만두로 목이버섯, 청경채, 당면, 말린 두부가 들어간다. 소고기 말이 전병은 겉이 바삭하고 달짝지근한 소스 맛으로 많은 이들의 필수 메뉴다. 맑게 끓인 소고기탕은 국물이 깔끔하고 달며 사태가 부드럽다. 옥수수 수프와 전병도 호평이며, 1층 유리 진열장에는 직접 가져가는 반찬이 있다.

호평은 육즙 가득한 만두, 맛있는 말이 전병, 빠른 서빙과 회전에 모이며 전체적으로 가성비가 여전히 좋다는 평이다. 불만은 피크 시간대의 긴 줄과 더 이상 예전처럼 싸지 않은 가격에 집중된다. 만두피가 두껍고 군만두가 다소 기름지며, 쏸라탕은 식초를 더 넣어야 맛이 산다는 의견도 있고, 채소 찐만두에는 달걀이나 부추가 들어가 완전한 비건은 아니다. 가장 큰 골칫거리는 주차다.

영업은 11시부터 새벽 1시까지이며 정기 휴무는 없고 미쉐린과 가게 정보가 일치한다. 다만 오후에 쉬는 시간이 있었다고 기록한 블로거도 있어 다시 확인해 보는 것이 좋다. 현금만 받는다. 대부분 현장 대기이며 포장도 줄을 서서 주문서를 작성해야 한다. 2019년 아이스지 기록에 따르면 돼지고기 찐만두 8개 60위안, 소고기 말이 전병 70위안, 쏸라탕 30위안이었으니 지금은 올랐을 것이다. 붐비는 시간을 피하려면 평일 개점 직전, 오후 2~4시, 밤 10시 이후가 좋다.

야식을 즐기고 싶거나 여럿이 북방식 면·만두 요리를 한 상 가득 시키고 싶은 사람에게 맞다. 둘이라면 돼지고기 찐만두 한 판, 채소 찐만두 한 판, 소고기 말이 전병 하나에 맑은 소고기탕이나 쏸라탕을 더하자. 쏸차이 백육 전골이나 볶음 요리를 원하면 근처 플래그십 매장으로 가야 한다. 추가 주문하려면 다시 줄을 서야 할 수 있으니 처음에 한꺼번에 시키자.