다츠 두부피 가게

리뷰

다츠 두부피 가게는 츠상향 다부루의 골목 안에 숨어 있으며 보랑대로와도 가깝다. 50년 넘게 두부피를 만들어 온 노포로, 60년 노포라고 소개하는 기사도 있다. 지금도 전통 장작불로 두유를 끓이고 표면에 생기는 막을 건져 말리면 두부피가 된다. 더우화와 두유도 같은 공정에서 나오며 가게 밖에서 유리 너머로 작업을 볼 수 있다.

메뉴는 몇 가지뿐이다. 대표는 구운 두부피 말이로, 노릇하게 구워 가장자리는 바삭하고 속은 부드러우며 콩 향이 진해 보통 가장 먼저 품절된다. 그 밖에 옛날식 더우화, 두유(무가당 또는 저당), 김치가 있고 바질 두부피 볶음을 언급한 기사도 있다. 2025년 기사에 따르면 구운 두부피 말이 4장 80위안, 더우화 35위안이며 대부분 100위안 이내다. 예전 후기에는 4장 65위안으로 나와 있어 가격은 현장에서 확인하자.

좋은 평가는 신선한 두부피의 겉바속촉 식감, 향긋한 두유, 부드러운 더우화, 맛을 살려 주는 김치에 모이며 장작불 공정을 볼 수 있어 재미있다고 한다. 불만은 대기 시간이 길어 30분쯤 걸리는 일이 많다, 두부피만 먹으면 싱거워 간장이 필요하다, 4장 가격이 싸지 않다는 점이다. 맵기 선택의 차이가 적고 더우화 시럽이 달다는 의견도 있다.

영업시간은 오전 7시쯤부터 오후 2시쯤까지이고 수요일과 음력 설 첫째·둘째 날은 쉰다. 주말과 휴일엔 정오 전에 품절되는 일이 많고, 구운 두부피 말이는 10시 이후엔 없을 수 있다는 기사도 있어 7시 30분 전 도착을 권한다. 골목이 좁아 평일엔 주차가 쉽지만 휴일엔 조금 떨어진 곳에 대고 걸어야 한다. 주문은 안쪽 카운터에서 하며 음식은 비교적 빨리 나온다.

자전거로 보랑대로를 달리기 전에 특색 있는 아침을 먹고 싶은 사람에게 좋다. 둘이면 구운 두부피 한 접시, 더우화 한 그릇, 두유 두 잔이 딱 맞고 김치를 조금 곁들이면 느끼함이 덜하다. 매운 걸 좋아하면 매운맛을 고르자. 두부피는 뜨거울 때 가장 바삭하니 간장을 살짝 찍어 옛 맛을 즐기자.