베이난 돼지선지탕

리뷰

베이난 돼지선지탕은 타이둥시에서 선지탕 하면 가장 먼저 이름이 나오는 노포다. 창업자 허우 여사가 약 60년 전 겅성베이루의 베이난 주유소 옆에서 노점을 시작했다고 전해지며 지금은 3대째다. 촨광루의 이 매장이 언론에 가장 많이 소개된 곳으로 벽에 유명인 사인이 빼곡하다. 겅성베이루에도 같은 이름의 가게가 있지만 운영자가 다르니 가기 전에 확인하자.

대표 메뉴인 선지탕은 돼지뼈 육수에 크고 두툼한 선지를 넣어 부서지지 않고 부드럽다. 부추, 파, 쏸차이를 올리며 국물은 맑고 달큰하고 후추 향이 분명하지만 맵지 않다. 가게는 당일 도축한 신선한 피를 맑은 물로 헹궈 쓴다고 해 비린내가 거의 없다고 한다. 곁들임으로 쌀순대, 돼지간, 소장, 돼지껍질 같은 모둠 부속을 시킬 수 있고, 진저우칸은 타이둥 어르신들의 대표 아침 식사라고 소개했다. 정확한 가격은 어느 자료에도 없으니 현장 메뉴를 확인하자.

좋은 평가는 신선한 선지, 기름지지 않은 맑은 국물, 잡내 없이 손질된 내장에 모이며, 외국 여행자 중에는 먹어 본 선지 중 가장 비리지 않다는 사람도 있다. 반면 일반 분식집보다 비싸다, 피크 때 줄을 선다, 곁들임은 평범하고 국물만 맛있다, 매장에서도 일회용 식기를 쓴다는 불만도 있다.

구글과 여행 사이트에 따르면 영업시간은 오전 10시쯤부터 오후 5시 30분쯤까지이고 월요일은 쉰다. 예전 블로그에는 더 긴 시간이 적혀 있어 자료마다 다르니 출발 전에 확인하자. 주차는 근처 노상 공간을 찾아야 한다. 점심때는 붐비므로 10시 개점 직후나 오후 2~3시쯤 가면 여유롭다.

제대로 된 타이둥식 브런치를 먹고 싶은 사람이나 기차 타기 전 따뜻한 국물이 필요한 사람에게 맞다. 혼자라면 선지탕 한 그릇에 쌀순대 한 접시면 충분하고, 2~3명이면 돼지간, 소장, 데친 채소를 더해 나눠 먹으며 가게 소스에 찍어 먹으면 좋다.