天下三絶

レビュー

天下三絶は仁愛路四段27巷3号にあり、MRT忠孝敦化駅から徒歩約5分、東区の路地に隠れている。ミシュランガイドはビブグルマンに選び、台湾の必食牛肉麺リストにも入れている。TVBSや食尚玩家は連続選出に触れ、「牛肉麺界のロールス・ロイス」というあだ名も紹介している。店名の三絶は食材、調理技術、職人精神を指す。

看板の天下三絶牛肉麺は牛テール、牛すじ、すね肉、すね芯の4部位が一杯にそろう。食尚玩家によればすね芯は厚さ1センチ以上、すじはとろり、テールは弾力がある。スープは2種の玉ねぎ、4種のトマト、牛骨で約8時間煮込み、甘みと余韻があって塩辛すぎない。ミシュランのページではスープのおかわりが無料で、麺は3種の太さから選べるとある。排骨飯セットは下味をつけた黒豚ロースを揚げたもので、スープと小皿付き。胡麻だれきゅうりはシャキッとして胡麻の香りが強い。

好評は肉の柔らかさ、濃いのにくどくないスープ、清潔で快適な店内、手際のよい接客に集まり、海外の友人や商談にも向くという。不満は主に値段で、看板麺は報道によって500元台とされ、牛肉麺としては高いという声がある。小皿が凝りすぎ、青菜が柔らかすぎるという意見もあり、地元の日常使いの店でわざわざ行くほどではないという人もいる。

ネット上の情報では営業は11時半から14時半、17時半から20時半ごろで、金土は21時まで。定休日は特にないが、行く前に確認を。ミシュランのページには駐車代行、カード払い、オンライン予約ありと記載され、食事時は満席が多いので予約がおすすめ。半オープンキッチンとU字型の席、シャンデリアとベルベットのソファで、少しクラシックな洋食店の雰囲気だ。

少し高くても上質な牛肉麺を食べたい人、接待や海外の友人を連れて行きたい人に向く。初めてなら看板の天下三絶牛肉麺で4部位を食べ比べよう。軽めにしたいなら排骨飯セットに胡麻だれきゅうりを添えて。値段は報道によって異なるので、事前にメニューを確認しよう。