第三市場大麺羹

レビュー

第三市場大麺羹は市場内のC40区画、和平街25号の隣にある小さな屋台です。行き方は二通りあり、台中路の郵便局側の入口から数メートル進むか、彰化銀行横の和平入口から入り、金順発香舗の隣にある赤い「大麺羹」の看板を探します。テーブルは数卓のみで、今は若い店主が切り盛りし、朝から昼過ぎまで営業しているので朝食にも昼食にも使えます。

大麺羹は台中独自の庶民料理で、かん水入りの太麺を軽くとろみのあるスープ麺に仕立てたものです。ここの麺は柔らかくも弾力があり、うどんのようだと表現する人もいます。スープには揚げエシャロット、切り干し大根、ニラのほか、揚げニンニクや肉そぼろも入り、味付けは濃いめで昔ながらの風味。量も想像以上で一杯で満腹になります。素のスープはかん水の風味がはっきりしていますが苦くはなく、卓上の東泉ラー油を加えると角が取れて甘みが引き立つのが地元流。店主は二種類のスープを用意しており、かん水の香りが苦手なら穏やかな方に替えてもらえます。

価格は2022年の30元から2023年以降40元になり、油揚げ豆腐は2個10元で麺との相性も抜群です。メディアの多くは安くて台中らしいと評価する一方、思ったほど個性的な味ではなかったと率直に書く記者もおり、腸詰めなどの小皿は普通、初めての人はかん水の風味に慣れが必要という声もあります。環境は昔ながらの市場屋台で、夏は暑く感じます。

営業時間と定休日は情報源によって異なり、最近の記事は8:30〜14:30・月曜休み、別の資料は8:00〜14:00・月火休みとしているので、出かける前に確認してください。市場周辺は駐車が難しいため、バスかバイクで来るのがおすすめで、朝の方がやや空いています。

台中の地元朝ごはんを知りたい予算重視の旅行者に向いています。まずは大麺羹と油揚げ豆腐を一皿頼み、素のスープを一口味わってから好みでラー油を足しましょう。かん水の風味が気になるなら穏やかなスープを頼むのを忘れずに。