欣葉台菜 創始店

レビュー

欣葉台菜の創始店は双城街34之1号にあり、1977年に李秀英氏と母親が創業した。開店当初はわずか11卓で、欣葉グループ最初のブランドだ。ミシュランガイドによれば、当初はお粥とおかずだけを出していたが、規模を広げて宴席も手がけるようになり、家庭の味を客に届けることを大切にしてきた。ミシュランのプレートに掲載されたことがあり、NVIDIA創業者ジェンスン・フアン氏が十数卓を貸し切って社員を招いたことでも再び注目を集めた。

最も代表的なのは切り干し大根の卵焼きで、ミシュランは料理人が箸でかき混ぜながら鍋を返して焼く独特の作り方に触れている。外は香ばしく中はふんわりした厚焼きだ。柔らかい豚レバーのソテーはグループの顧問が考案した看板料理で、紅蟳米糕は丸ごとのワタリガニをもち米にのせて蒸す。手打ちのイカのとろみスープ、欣葉魯肉、昔ながらの刈包もよく名前が挙がる。デザートは3人の職人が手作りする杏仁豆腐と杏仁茶が人気で、手巻きの潤餅も手仕事で知られる。

好評なのは台湾料理の品ぞろえの豊富さ、塩辛すぎない味付け、急かさない丁寧なサービスで、デパート内の支店より創始店の方が良いという旅行者も多い。豚レバー、三杯鶏、パイナップルソースの魚料理も評判がいい。否定的な意見としては、紅蟳米糕のもち米が平凡でカニの風味が弱く食べにくい、値段のわりに無難で高級な家庭料理のようだという声がある。

地図の情報では毎日11:00〜21:30だが、以前の報道には深夜まで営業とあり、情報源によって異なるので出発前に確認を。鏡週刊の2018年の記事では切り干し大根の卵焼き185元、豚レバー280元、潤餅1本80元で、現在は変わっている可能性がある。カード可、サービス料10%。バレーパーキングと屋外駐車場があり、MRT中山国小駅から徒歩約10分。

年配の家族や外国の友人と、きちんとしつつ堅苦しくない台湾料理を楽しみたいとき、家族の会食に向く。2〜3人なら卵焼き、豚レバー、青菜一品と魯肉を頼み、最後は杏仁豆腐で締めよう。人数が多ければ紅蟳米糕や金銭蝦餅を追加。金銭蝦餅は時間がかかるので予約時に一緒に注文しておくとよい。