劉家酸白菜火鍋（中正堂創業店）

レビュー

劉家酸白菜火鍋は、左營の眷村料理として真っ先に名前が挙がる店の一つ。創業店は介壽路の中正堂のそばにあり、周囲は軍の敷地と古い眷村だ。今では高雄に複数の支店があるが、常連の多くは今もこの創業店に通う。左營グルメや酸菜白肉鍋の特集でも繰り返し紹介され、地元の人が会食や来客の案内に選ぶ定番となっている。

名物は炭火の煙突鍋で、中央で炭を焚き、周りでスープを煮立てる。酸白菜は自家製で、スープは爽やかな酸味があり、煮込むほどにコクが増し、豚の薄切りや具材とよく合う。脇役も有名で、食べ応えのある巻き餅、もちもちの手作り水餃子、締めの小豆の蒸し菓子が定番。葱油餅や刀削麺、酸白菜と羊肉の炒めなども追加できる。

ネットでは、自然な酸味のスープや巻き餅・水餃子が印象に残るという声が多く、量も十分で大人数向き、最も眷村らしい鍋だという意見もある。一方で、内装が古いこと、夏は炭鍋の近くの席が暑いこと、単品の一部は看板の鍋ほどの価値はないという声もあり、主役は酸白菜鍋にするのがよい。

営業はおおむね毎日11時から22時半で、14時から14時半まで短い休憩がある。食事時は満席になりやすく、大人数なら予約がおすすめ。店内は半セルフ式で、飲み物・たれ・小皿は自分で取る。ブログによれば現金のみで、駐車場がある。一人あたりの予算は情報源により300〜500元と幅があるので、出かける前に最新の価格を確認したい。

本場の眷村の味を求める家族や友人同士、初めて左營を訪れる旅行者に向く。二人なら1番の二人セットで、鍋・水餃子・巻き餅・小皿・蒸し菓子がそろう。人数が多ければ葱油餅や羊肉炒めを追加しよう。暑さが苦手なら真夏の昼は避け、夕方に来ると快適だ。