Kedai Kulit Tahu Dachi

Ulasan

Kedai Kulit Tahu Dachi tersembunyi di gang Jalan Dapu, Kecamatan Chishang, tidak jauh dari Jalan Bolang, dan sudah membuat kulit tahu lebih dari lima puluh tahun; sebagian laporan menyebutnya kedai berusia enam puluh tahun. Kedai ini masih merebus susu kedelai dengan tungku kayu bakar tradisional. Lapisan tipis yang terbentuk di permukaan diangkat dan dikeringkan menjadi kulit tahu, sementara kembang tahu dan susu kedelai berasal dari proses yang sama, yang bisa diamati lewat kaca dari luar.

Menunya sedikit. Andalannya gulungan kulit tahu goreng, digoreng hingga keemasan dengan pinggiran renyah dan bagian dalam lembut, beraroma kedelai pekat, dan biasanya paling cepat habis. Selain itu ada kembang tahu gaya lama, susu kedelai (tanpa gula atau sedikit manis), dan kimchi; beberapa laporan juga menyebut tumis cincangan kulit tahu dengan kemangi. Menurut laporan tahun 2025, empat potong kulit tahu goreng seharga 80 dolar Taiwan dan kembang tahu 35, dengan kebanyakan menu di bawah 100; catatan pengunjung yang lebih lama menyebut 65 untuk empat potong, jadi cek harga di tempat.

Penggemar memuji kulit tahu yang segar, renyah di luar dan lembut di dalam, susu kedelai yang harum, kembang tahu yang halus, dan kimchi yang melengkapi, serta senang bisa melihat proses masak dengan kayu bakar. Keluhan menyebut antrean lama, sering sekitar setengah jam; kulit tahu terasa hambar jika dimakan begitu saja dan perlu kecap asin, dan sebagian menganggap empat potong tidak murah. Ada juga yang bilang tingkat pedasnya hampir sama dan sirup kembang tahunya agak terlalu manis.

Kedai buka sekitar pukul tujuh pagi hingga dua siang, tutup hari Rabu serta hari pertama dan kedua Imlek. Akhir pekan dan hari libur sering habis sebelum tengah hari, dan beberapa laporan menyebut gulungan kulit tahu bisa habis setelah pukul sepuluh, jadi usahakan tiba sebelum pukul setengah delapan. Gangnya sempit; hari biasa mudah parkir, tetapi saat libur mungkin harus parkir agak jauh lalu berjalan. Pesan di konter belakang, makanan keluar cukup cepat.

Cocok untuk sarapan yang khas sebelum bersepeda menyusuri Jalan Bolang. Berdua cukup memesan satu porsi gulungan kulit tahu goreng, semangkuk kembang tahu, dan dua gelas susu kedelai, ditambah sepiring kecil kimchi agar tidak enek; penyuka pedas bisa memilih versi pedas. Santap gulungan kulit tahu selagi panas agar paling renyah, dicocol sedikit kecap asin untuk rasa tempo dulu.