天下三絕

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天下三絕位在仁愛路四段27巷3號，離捷運忠孝敦化站步行約五分鐘，藏在東區巷弄裡。米其林指南把它列為必比登推介，也收進台灣必吃牛肉麵名單；TVBS與食尚玩家都提到它連年上榜，還有「牛肉麵界勞斯萊斯」的外號。店名的三絕，指的是食材、烹調技巧與職人精神。

招牌天下三絕牛肉麵一碗集合牛尾、牛筋、牛腱與腱心四個部位，食尚玩家形容腱心厚度至少一公分，牛筋綿密、牛尾帶Q彈。湯頭用兩種洋蔥、四種番茄和牛骨熬約八小時，喝起來清甜回甘、不死鹹，米其林也提到可以免費續湯，麵條有三種寬度可選。排骨飯套餐用黑毛豬里肌醃過再炸，附湯與小菜；胡麻小黃瓜清脆，芝麻醬香明顯。

好評多半說牛肉軟嫩、湯頭濃郁卻不膩，環境乾淨舒適，服務有效率，適合帶外國朋友或商務聚餐。負評集中在價格：招牌麵在不同報導中約五百多元，有人覺得以牛肉麵來說太貴；也有人認為小菜做得太花俏、青菜煮得太軟，覺得是在地人的日常選擇，不必專程跑一趟。

依網路資訊，營業時間約為中午十一點半到兩點半、傍晚五點半到八點半，週五六延到九點，目前沒有固定公休，但出發前建議再確認。米其林頁面標示有代客泊車、可刷卡，也能線上訂位；網友提醒用餐時段常客滿，最好事先訂位。店內是半開放式廚房、U字型座位，水晶燈搭配絨布沙發，帶點老派西餐廳氣氛。

適合想吃精緻版牛肉麵、願意多花一點錢的人，也適合請客或帶海外朋友。第一次來就點招牌天下三絕牛肉麵，一次吃到四種部位；想吃得巧一點可以點排骨飯套餐，再加一盤胡麻小黃瓜解膩。各報導價格不一，出發前先確認菜單。